Ingrédients

• 175 g de farine de petit épeautre

• 4 oeufs

• 175 g de beurre + 25 g pour le moule

• 1/2 sachet de levure chimique

• 125g de sucre complet

• 80 g de chocolat noir fondu

• Une pincée de sel

Ustensiles

• Fouet

• Spatule

• Moule à cake de 22cm

Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Faire fondre le beurre.

Battre au fouet le beurre fondu avec le sucre, ajouter les jaunes d'oeufs en fouettant, puis verser la farine et la levure.

Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu doux. Diviser la pâte en deux parts égales et incorporer le chocolat à l'une d'elle.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, puis en incorporer la moitié dans chaque pâte à l'aide d'une spatule souple.

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule à cake.

Verser une première couche de pâte sans chocolat. Alterner les couches jusqu'à épuisement de la pâte.

Faire cuire 40 minutes. Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau qui doit ressortir sèche lorsque le gâteau est cuit.