Le Moulin de la Borie

Une filière farine à nouveau active sur le Causse Méjean

Se visite de Pâques à Toussaint

Produit toute l'année

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100% Causse Méjean

Des farines authentiques issues d'une filière locale, depuis les agriculteurs jusqu'aux boulangers.

“Un goût et des qualités nutritives et digestives exceptionnelle !”

La filière Méjeanette

Un patrimoine reconstruit

Les habitants, l’association Farines du Méjean et la Commune de Hures-la-Parade ont voulu restaurer le Moulin de la Borie et produire une farine locale sous la marque La Méjeanette. Amoulangeur et artisans ont conjugué leurs compétences pour réussir cette renaissance. Les agriculteurs du Causse Méjean et les boulangers, ont contribué à développer la production de céréales conventionnelles et bio locales en les transformant sur place.

Produits populaires

Quelques-unes de nos farines phares

Ecrasées sur meule de silex, avec un procédé en un seul passage, les farines que nous produisons au moulin de la Borie sont loin d'être communes. En voici quelques une qui connaissent déjà un certains succès.

Farine de blé bise

Une farine de blé semi-complète qui convient pour la plupart des préparations culinaires courante, un bon équilibre, riche en nutriment et digeste.

Farine de petit épeautre (engrain)

L'engrain est une des premières céréales qui ait été cultivé. Elle est assez extraordinaire d'un point de vue nutritif et digestif, mais également d'un point de vue culinaire avec ses notes de miel et de noix.

Farine de seigle

Connaissez-vous ces fabuleuses tourtes de seigle dont nous raffolons dans le massif central ? Le travail sur meule de pierre permet de retrouver ces pains dont nous étions proche d'en avoir oublié le goût !

Farine de blés anciens

Rouge de Bordeaux, Barbu du Roussillon, Bladette, ... autant de variétés que nous écrasons au moulin qui confèrent aux préparations qui en découlent des qualités hors du commun.

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